قريدس بروفنسيال
بندورة, كزبرة, بقدونس, قريدس (جمبري), عصير الليمون, بطاطا, ثوم
03 مايو 2014 1 / 1
العدد: ٤ إلى ٥ أشخاص
طبق من: فرنسا
طبق : طبق رئيسي
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 2
- ٥ رؤوس بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة، مقلية وموضوعة جانباً
- كيلوغرام من القريدس المقشر والمحتفظ بذيوله
- ٢ الى ٣ رؤوس من البندورة (الطماطم) المقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ٢ الى ٣ فصوص مهروسة من الثوم
- نصف باقة من الكزبرة المفرومة
- ربع باقة من البقدونس
- ٢ الى ٣ ملاعق طعام من عصير الليمون.
يفتح شقّ في جسم كل حبة قريدس. ثم يغرز ذيل القريدس في وسط الجسم.
تقلى حبات القريدس في مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت. بعدها يضاف الثوم إلى الزيت نفسه وكذلك الكزبرة. ثم يضاف القريدس ويخلط الكل معاً.
تضاف رشة من البهار الأبيض وبعض الملح.
تقلى البطاطا في مقلاة أخرى حتى تصبح نصف ناضجة. ثم تخلط مع البندورة المفرومة والبقدونس وعصير الليمون وتقدم مع القريدس.
يزيّن الطبق بآوراق الروكا وشرائح البندورة.