تقشر حبات القريدس ويفتح شق طويل في ظهر كل منها لنزع العرق الأسود. تغسل بعدها حبات القريدس وتترك جانباً.

تسخن الزبدة في قدر فوق نار متوسطة حتى تذوب.

يضاف إليها الدقيق ويطهى معها لمدة 5 إلى 6 دقائق مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاقيع ويصبح المزيج بنياً.

يضاف البصل، والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر، والكرفس والثوم. يطهى المزيج لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تصبح الخضار هشة.

يضاف القريدس، والماء، والبقدونس، وعصير الليمون والملح (في حال استعمال الماء بدل مرقة الدجاج) ، والفلفل ومعجون الفلفل.

يترك المزيج فوق النار حتى الغليان، ثم تخفف النار ويغلى المزيج من دون غطاء لمدة 5 دقائق تقريباً، مع تحريكه بين الحين والآخر، حتى يصبح القريدس وردي اللون.

يقدم الطبق مع الأرز المسلوق.


ملاحظة

 يجب ألا تزيد مدة غليان يخنة القريدس عن 5 دقائق، كي لا يصغر حجمها.