أحياناً، يلجأ بعض الباعة إلى الغش، وخصوصاً إذا كانت سلعتهم هي البهارات مثل الفلفل الأسود والأبيض والكركم وغيرها. فقد يعمدون إلى صنعها من مواد غير طبيعية أو إلى إضافة بعض المواد إليها. ومن أجل معرفة هذا، من الممكن اللجوء إلى هذه الخطوات:

1 يمكن سحق حبّات الفلفل الأسود أن يترك بعض الآثار الدهنية الخفيفة. وهذا يعني أن نوعيته رديئة أو أنه قديم، أي اختلط بالكثير من الغبار.

2 أما الفلفل الأبيض فمن المهم أن يكون بلون الكريما المائلة قليلاً إلى البيج. أما إذا كان لونه أبيض ناصعاً فهذا قد يعني أنه خضع لعملية تبييض وأنه لم يعد طبيعياً.

3 ولتعرفي إذا كان الكركم طبيعياً وغير مخلوط مع الدقيق، عليك أن تُذيبيه في الماء، وفي حال كان طبيعياً لن تتكوّن على صفحته طبقة بيضاء. فوجود هذه الطبقة يعني أن مواد أخرى أُضيفت إليه، وأن من الأفضل عدم استخدامه.