وصفة كاري الأخطبوط وسهلة التحضير من الشيف سانديرين كاليبرومال

26 يوليو 2022

أخطبوطان طازجان

ملعقة من مسحوق الكاري

ملعقة من مسحوق الكركم

ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

ملعقة صغيرة من الكمون

كوب من حليب جوز الهند

عود من ورق الكاري

عود قرفة

فص ثوم

قطع صغيرة من الزنجبيل

حبّتان من الهال

حبّتان من كبش القرنفل

حفنة صغيرة من الصعتر

كمية صغيرة من الكزبرة المفرومة

نصف بصلة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة

نصف ملعقة من شاي الشمر

ملعقة من معجون الطماطم

نصف حبّة باذنجان مقطعة إلى مكعبات ومقلية

طريقة التحضير

يُسلق الأخطبوطان حتى ينضُجا ثم يقطّعان إلى قطع صغيرة بطول 0.5 سم.

توضع ملعقتان من الزيت في قِدر على نار متوسطة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنّياً. يُضاف الثوم والزنجبيل والقرنفل وعود القرفة وأوراق الكاري والهال، ثم الكمون ومسحوق كلٍ من الكاري والكركم والكزبرة. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق، يُضاف بعدها معجون الطماطم ويتابَع الطهو لمدة دقيقتين، ومن ثم يُضاف حليب جوز الهند.

تُضاف قطع الأخطبوط والباذنجان ويُترك الخليط على النار حتى يمتص حليب جوز الهند.