يغسل الأرز ثم يصفى جيداً من الماء.

يفرم البصل ويقلى في الزيت الساخن حتى يذبل. يضاف إليه الأرز ويتابع القلي ثم تضاف إليه التوابل، والملح، والماء، وعصير الليمون، ومعجون البندورة (الطماطم)، ومعجون الفلفل، والبنّ، ودبس الرمان. تطفأ النار.

يضاف الجوز المفروم والزرشك الإيراني الحامض إلى المزيج للحصول على حشوة حلوة وحامضة.

يحشى الباذنجان حتى ثلاثة أرباعه بالحشوة. كما تحشى رؤوس الفلفل الحريف بهذه الحشوة. تصف رؤوس الباذنجان والفلفل الحريف المحشوة في قدر وتغمر بالماء. يضاف إليها القليل من الملح ويطهى المزيج، وهو مغطى، على نار متوسطة حتى ينضج الباذنجان (عند غرز الظفر في الباذنجان، يكون اللب طرياً).

تطفأ النار ويترك المزيج ليبرد في الصلصة ثم توزع رؤوس الباذنجان والفلفل في طبق التقديم.