1- يحمى مصبّع مضلّع جيداً. تدهن شرائح اللحم بالقليل من الزيت، ويرش عليها الملح والبهار المطحون حديثاً، وتشوى لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل وجه للحصول على نضوج متوسط، أو لمدة أطول للحصول على لحم ناضج تماماً. تترك شرائح اللحم جانباً لتبرد. تشوى شرائح اللحم المقدد أو تقلى  لتصبح هشة ثم تصفى على المحارم الورقية.

2- يخفق الثوم مع الخل وبقية زيت الزيتون، ويسكب الخليط فوق أوراق الروكا الموضوعة في طبق كبير. يقطع اللحم إلى شرائح سميكة وتصف هذه الشرائح قرب الروكا. توزع شرائح اللحم المقدد في الأعلى وتنثر فوقها جبنة البارميسان مع الصلصة الباقية.


في الحصة الواحدة

390 وحدة حرارية، 21 غ دهون (7 غ دهون مشبعة)، 48 غ كربوهيدرات


نصيحة

يجب تحمية المصبع جيداً قبل طهو شرائح اللحم- يجب ألا يكون ساخناً جداً كي لا تحترق شرائح اللحم ولا بارداً جداً وألا يغلي اللحم ببطء. يجب أن يصدر صوت أزيز من شرائح اللحم عندما تحتك بالمصبع. للحصول على شرائح لحم متوسطة النضوج، تقلى هذه الشرائح على نار قوية، لمدة 3 دقائق على كل جهة.