القريدس بالثوم مع المعكرونة والصلصة الحمراء

 الكمية تكفي 4 أشخاص

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
كيلوغرام من القريدس الكبير المنظف من قشره
4 فصوص ثوم مفرومة
حفنة كبيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
رأسان متوسطان من البندورة، مقشران ومفرومان
كوب من البندورة المعلبة والمطحونة إلى هريسة خشنة
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم أو ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل اليابس
ملعقتا طعام من الكبار المصفى
علبة من معكرونة السباغيتي

التحضير
يسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة ويضاف إليه القريدس والثوم ومسحوق الفليفلة الحمراء والملح والبهار الأسود. يطهى الخليط لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى ينضج القريدس. ترفع حبات القريدس بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
تضاف البندورة الطازجة والبندورة المعلبة وإكليل الجبل والكبار. تخفف النار وتغطى القدر ويتابع الطهو لمدة 15 دقيقة. تضاف بعدها حبات القريدس ويتابع الطهو دقيقة واحدة. تسلق المعكرونة في الماء المملح مع ملعقتي طعام من الزيت حتى تنضج ثم تصفى من الماء وتخلط بسرعة مع القريدس والصلصة.
ملاحظة: يجب عدم الإفراط في طهو القريدس تفادياً لتقلص حجمها وفقدان طراوتها.