طيريد الخليج

30 تموز 2013

كيلوغرام من مكعبات لحم الغنم أو البقر الخالي من العظام (ذقن اللحام)
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقتا طعام سمنة أو زيت
ملعقتان صغيرتان بهارات الخليج
2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة
نصف كيلوغرام بندورة مقشرة ومفرومة
ربع كوب معجون بندورة أو كوب صلصة بندورة
ملح وبهار أسود، 3 أكواب ماء ساخن
كيلوغرام بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
بقدونس مفروم للزينة

يقلى البصل في السمنة أو الزيت ليذبل. تقّوى النار وتضاف مكعبات اللحم ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم. تضاف التوابل والثوم ويتابع القلي دقيقة أو دقيقتين.

تضاف البندورة وصلصة البندورة أو معجون البندورة، وكذلك الملح والبهار والتوابل والماء الساخن. تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف الساعة تقريباً حتى يستوي اللحم.

تقشر رؤوس البطاطا وتقطع إلى مكعبات ثم تضاف إلى القدر. تغطى القدر ويتابع الطهو لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية على اللمس.

يقطع رغيف الخبز العربي الكبير إلى قطع صغيرة ويوزع في قعر أطباق التقديم. يسكب فوقه اللحم والبطاطا والصلصة ثم يرش البقدونس المفروم.

يقدم الطبق مع الأرز والسلطة الخضراء.