كالاماري مع الصلصة الحريفة
دقيق الذرة, بصل, ثوم, صلصة السمك, خل الأرز, دقيق الأرز, كالاماري, سكر أسمر, فليفلة حمراء حريفة, سكر النخيل
10 يوليو 2013 1 / 1
العدد: 3 إلى 4 أشخاص
طبق من: تايلندا
طبق : طبق رئيسي
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 3
- نصف كيلوغرام من قطع الكالاماري
- بصلة متوسطة
- 1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 3 رؤوس فليفلة حمراء حريفة، منظفة من البذور ومفرومة
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- ملعقتا طعام من صلصة السمك
- ملعقة طعام من خل الأرز
- 1.5 ملعقة طعام من سكر النخيل أو السكر الأسمر
- ملعقتا طعام من الماء
- ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
تقطع قطع الكالاماري إلى مربعات حجمها 4 سم، على أن تمسك السكين في زاوية حادة لتحزيز شقوق مائلة في الجهة السفلية لكل قطعة. هكذا، عندما تطهى حبات الكالاماري تلتف لتصبح شبيهة بالأنابيب.
تقشر البصلة وتقطع إلى شرائح ثم تقلى مع الثوم والفليفلة الحريفة في الزيت النباتي لتذبل وإنما تحافظ على القليل من هشاشتها. تضاف قطع الكالاماري وتطهى حتى تلتف. يجب عدم الإفراط في طهو الكالاماري كي لا يقسو.
تخلط صلصة السمك مع خل الأرز والسكر الأسمر والماء ودقيق الذرة. يسكب الخليط في القدر ويطهى حتى تتكثف الصلصة. يقدم الطبق مع الأرز.