غربالية

الكمية تكفي 8 إلى 10 أشخاص

3 أكواب من  الدقيق
كوب من الزيت النباتي
ماء حسب الحاجة
رشة ملح
كوبان من قطر السكر

الحشوة
1.5 كوب من اللوز الحجازي المقشر
ملعقة طعام من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من الهال
زيت لقلي الغربالية

التحضير
يخلط الدقيق في خلاط الطعام مع الزيت النباتي والملح وكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
تغطى العجينة وتترك لترتاح مدة ساعة كاملة.
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الخوخ وتغطى لتفادي جفافها.
يقلى اللوز في الزيت ثم يهرس خشناً ويخلط مع السكر الناعم والهال.
ترق كل كرة عجين لتصبح مسطحة ثم تحشى بحشوة اللوز وتغلق العجينة فوق الحشوة للحصول على شكل هلال.
تقرص حواف الهلال جيداً لتلتصق ببعضها (أنظري إلى الصورة).
تكرر العملية نفسها مع كل كرات العجين والحشوة للحصول أخيراً على كمية من الغربالية.
تقلى الغربالية في الزيت الساخن ثم ترفع بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتترك جانباً.
تغمس الغربالية في القطر حتى تتغلف به جيداً ثم تقدم ساخنة أو بادرة.