فتّة اللبن والقريدس

10 آب 2010

كيلوغرام من القريدس الكبير أو المتوسط الحجم، المسلوق والمقشر والمنظف
كيلوغرام من اللبن الزبادي وفصان مهروسان من الثوم والقليل من الملح
نصف كوب من الصنوبر المقلي في الزيت والزبدة
كيلوغرام من الباذنجان الكبير
2 إلى 3 أرغفة خبز محمصة ومقطّعة إلى قطع صغيرة
2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة المذوّبة مع نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (مسحوق الفلفل الأحمر).

يقشّر الباذنجان ويقطّع إلى دوائر. يرش فوقه الملح ويترك جانباً لمدة ساعة، ثم يغسل ويصفى على محارم المطبخ الورقية.

يقلى الباذنجان في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يصفى مجدداً على محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت.

يخلط اللبن الزبادي مع الثوم والقليل من الملح.

توزّع قطع الخبز المحمص في طبق التقديم.

يسكب اللبن فوق الخبز، ثم تصف فوقه قطع الباذنجان المقلية.

تصف حبات القريدس فوق دوائر الباذنجان.

تسكب الزبدة المذوبة فوق القريدس.