
تستخدم الكثيرات من ربّات المنازل الزبدة لطهو اللحوم والخضار وغير ذلك. لكن يبدو أن بعضهن يرتكبن خطأ كبيراً حين يضعن هذا المكون على نار تزيد درجة حرارتها عن 140 مئوية.
ففي حال تجاوزت الحرارة هذا الحد، يبدأ لون الزبدة بالتحول إلى بني. وهو ما يُعرف على المستوى العلمي بتفاعل Maillard، والذي ينجم عن الاتصال بين البروتينات والكربوهيدرات التي تحتوي عليها. وقد يسبب هذا الالتهابات ويُلحق الضرر بالصحة.
ورغم أن معظم الأطباء ينصحون بعدم تناول الزبدة، فإنهم يرون أنه في حال الرغبة في تناولها، من الأفضل عدم وضعها على النار. ومن الممكن في هذه الحالة وضع القليل القليل منها على قطعة من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو مع البطاطا المشوية أو مع السمك.
ويُستحسن ألا يفعل هذا الأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن أو في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، لأن هذا يمكن أن يُفاقم مشاكلهم.
شاركالأكثر قراءة

أخبار النجوم
تركي آل الشيخ يطلب مقاطعة فيلم كريم عبدالعزيز وأحمد عز (صور)

أخبار النجوم
بعد أزمة تصريحات طليقته... تامر حسني يحذّر هؤلاء

أخبار النجوم
ياسمين عبد العزيز ترفض استكمال تصوير مسلسلها... ما القصّة؟ (فيديو)

أخبار النجوم
سحب الجنسية الكويتية من نجمة جديدة (فيديو)

إطلالات المشاهير
مهيرة عبد العزيز: إطلالة جريئة ورسالة قوية بفستان أحمر قبل "عيد الحب" وبعد الطلاق
المجلة الالكترونية
العدد 1081 | كانون الثاني 2025

المزيد من فن الطبخ

نصائح شيف
هل يؤثر التجميد على الجودة الغذائية للأطعمة؟

نصائح شيف
جربّوا هذه الخطوة لقهوة ألذّ... نقطة من الماء!

نصائح شيف
موضة غير صحية على تيك توك توقفي فوراً عن تقليدها لهذه الأسباب

نصائح شيف