يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية،أو400 درجة فهرنهايت، أو غاز 6. رقم تطهى رؤوس الباذنجان في الفرن لمدة 30الى40 دقيقة أو حتى تنضج. توضع جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم تشطر كل واحدة إلى نصفين عبر الساق، ويستخرج منها اللب، مع ترك طبقة رقيقة من اللب داخل القشرة. يفرم لبّ الباذنجان إلى قطع صغيرة، وتوضع في وعاء مع بقية المكوّنات، باستثناء أوراق السلطة وأرغفة الخبز . يخلط الكل جيداً.

تملأ قشور الباذنجان بالحشوة مجدداً. تعاد رؤوس الباذنجان إلى الفرن وتطهى لمدة 30 -40 دقيقة أو حتى يصبح الجبن ذهبياً وكثير الفقاقيع . يقدم الباذنجان مع أرغفة الخبز وأوراق السلطة المتنوعة بعد مزجها بصلصة خالية من الدسم.