باذنجان محشو

13 تموز 2013

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهو ساعة و20 دقيقة

4 رؤوس باذنجان صغيرة، مثقوبة
ملعقتا طعام من زيت الزيتون
فص مهروس من الثوم
4 رؤوس من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح
16 حبة من الزيتون الأسود، مقطعة إلى شرائح
ملعقة طعام من براعم الكبر الخضراء المخللة، مصفاة ومفرومة
400 غ (كوبان وربع الكوب) من الحمص المعلّب،مصفى
ملعقة صغيرة من أوراق الصعتر الطازجة
4حبات من البندورة (الطماطم) الناضجة، كل منها مقطعة إلى أربعة أقسام
75 غ (٤/٣ الكوب) من جبن الشيدار المتوسط الدسم، مفتت
عصيرنصف حامضة
كيس من أوراق السلطة المتنوعة، وزنه 125 غ (أي ما يعادل تقريبا الكوب ونصف الكوب)
4 أرغفة خبز ساخنة.

يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية،أو400 درجة فهرنهايت، أو غاز 6. رقم تطهى رؤوس الباذنجان في الفرن لمدة 30الى40 دقيقة أو حتى تنضج. توضع جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم تشطر كل واحدة إلى نصفين عبر الساق، ويستخرج منها اللب، مع ترك طبقة رقيقة من اللب داخل القشرة. يفرم لبّ الباذنجان إلى قطع صغيرة، وتوضع في وعاء مع بقية المكوّنات، باستثناء أوراق السلطة وأرغفة الخبز . يخلط الكل جيداً.

تملأ قشور الباذنجان بالحشوة مجدداً. تعاد رؤوس الباذنجان إلى الفرن وتطهى لمدة 30 -40 دقيقة أو حتى يصبح الجبن ذهبياً وكثير الفقاقيع . يقدم الباذنجان مع أرغفة الخبز وأوراق السلطة المتنوعة بعد مزجها بصلصة خالية من الدسم.